เทมเป้มีกรดอะมิโนชนิดใดบ้าง
กรดอะมิโนคืออะไร?
คือหน่วยย่อยเล็กๆของโปรตีน เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่ฟังก์ชันอะมิโน (-NH) และหมู่คาร์บอกซิล (-COOH) เมื่อร่างกายเราได้รับอาหารที่มีโปรตีนเข้าไปนั้นก็จะถูกย่อยในระบบทางเดินอาหารให้เป็นกรดอะมิโน จากนั้นจะถูกลำเลียงเข้าสู่กระแสเลือดไปยังอวัยวะต่างๆของเรา ซึ่งกรดอะมิโนเหล่านี้จะมีบทบาทสำคัญในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆในร่างกาย การรับประทานอาหารที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้ร่างกายสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ประเภทของกรดอะมิโน แบ่งออกเป็น 2 ประเภท
- กรดอะมิโนจำเป็น (Essential Amino Acids) เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ ต้องได้รับจากอาหาร เช่น ลิวซีน (Leucine), ไลซีน (Lysine), เมไทโอนีน (Methionine) เป็นต้น
- กรดอะมิโนไม่จำเป็น (Non-Essential Amino Acids) เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์เองได้ เช่น อะลานีน (Alanine), กลูตามีน (Glutamine), ไกลซีน (Glycine) เป็นต้น
หน้าที่ของกรดอะมิโน
- เป็นโครงสร้างพื้นฐานของโปรตีน ใช้สร้างกล้ามเนื้อ เอนไซม์ และฮอร์โมน
- ช่วยซ่อมแซมและสร้างการเจริญเติบโตของเซลล์
- เป็นแหล่งพลังงานในภาวะที่ร่างกายขาดสารอาหาร
- ช่วยควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
เทมเป้มีกรดอะมิโนทั้ง 10 ชนิดได้แก่
- ลิวซีน Leucine (ชื่อย่อ : Leu) มีส่วนสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีน ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง ช่วยกระตุ้นการหลั่ง Growth Hormone ช่วยเผาผลาญไขมัน ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง และช่วยให้เซลล์ประสาทแข็งแรง
- ไลซีน Lysine (ชื่อย่อ : Lys) ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียม ช่วยให้เกิดการสร้างคอลลาเจนและอิลาสติน ช่วยในการป้องกันและรักษาโรคกระดูดพรุน ช่วยสร้างภูมิต้านทาน ฮอร์โมนและเอนไซน์ต่างๆในร่างกาย
- ทรีโอนีน Threonine (ชื่อย่อ : Thr) มีส่วนสำคัญในเมแทบอลิซึม การสังเคราะห์โมเลกุลขนาดใหญ่ และสภาวะสมดุลของลำไส้ ช่วยป้องกันการสร้างไขมันในหลอดเลือด ช่วยเสริมสร้างประสิทธิภาพในการดูดซึมสารอาหารในร่างกาย
- วาลีน Valine (ชื่อย่อ : Val) กระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ มีส่วนร่วมในการผลิตพลังงาน นอกจากนี้ยังเป็นส่วนสำคัญในการเสริมสร้างและซ่อมแซมเซลล์ในร่างกายอีกด้วย
- อาร์จีนีน Arginine (ชื่อย่อ : Arg) ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ลดอาการเหนื่อยล้า และช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
- อะลานีน Alanine (ชื่อย่อ : Ala) ช่วยในการเผาผลาญและให้พลังงานแก่กล้ามเนื้อ สมอง และระบบประสาทส่วนกลาง
- โพรลีน Proline (ชื่อย่อ : Pro) ช่วยส่งเสริมสุขภาพข้อต่อ เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนัง และช่วยในการเผาผลาญอาหาร
- ซีรีน Serine (ชื่อย่อ : Ser) จำเป็นสำหรับการเผาผลาญไขมัน การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
- กลูตามีน Glutamine (ชื่อย่อ : Glu) ช่วยสนับสนุนกระบวนการเผาผลาญและให้พลังงานแก่เซลล์ในร่างกาย
- แอสพาราจีน Asparagine (ชื่อย่อ : Asp) ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ ช่วยปรับการทำงานของสมองและเซลล์ประสาทให้เหมาะสม
กรดอะมิโนมีบทบาทสำคัญมากในระบบชีววิทยาของสิ่งมีชีวิต โดยเฉพาะในกระบวนการสร้างและสลายโปรตีน การขาดกรดอะมิโนบางชนิดอาจส่งผลเสียต่อร่างกายหรือทำให้เกิดอาการต่าง ๆ ตามมาได้ เช่น อาเจียน ไม่อยากอาหาร และอาจรวมถึงภาวะซึมเศร้า วิตกกังวล นอนไม่หลับ เหนื่อยล้า อ่อนแรง หากเกิดขึ้นในเด็กอาจทำให้มีการเจริญเติบโตช้า เป็นต้น
แหล่งข้อมูลอ้างอิง (Source) :
- สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.)
- https://medthai.com/amino-acid/ | Medthai
- https://chatgpt.com/c/67a47e8b-e1cc-8005-886a-dfd2c80d7e9a
